Открытие кафе: шаг за шагом

Кафе – это довольно прибыльный, но и хлопотный бизнес. Особенно много усилий требуется на начальном этапе, когда нужно продумать расположение, интерьер помещения, определиться с концепцией, закупить торговое оборудование и нанять персонал. В этой статье мы осветим самые важные факторы, которые влияют на успешность предприятия.

Роль расположения в концепции кафе

Конечно, наиболее удачным является место в центре города, но обычно оно и самое дорогое. Здесь вас ждет поток клиентов как на бизнес-ланч в будни, так и для романтических встреч вечером в конце недели. Однако если вы найдете удачное место за городом, оно не обязательно проиграет центральному расположению кафе. Продуманная концепция, проведение свадебных торжеств, юбилеев, корпоративов и других мероприятий поможет выиграть в доходе. Если вы выбрали место недалеко от университета или общежития, разумно открыть недорогую столовую с обедами для студентов и преподавателей. При этом удачной идеей будет обыграть студенческую тематику в оформлении, акциях (например, всем отличникам – скидка).

Тематика и оформление

Сейчас большим спросом пользуются стилизованные кафе, например, в восточном стиле (японская, китайская кухня). Если у заведения есть определенная идея, общая составляющая в меню, интерьере, форме официантов, развлекательных предложениях – это всегда привлекает больше посетителей. Однако специалисты не рекомендуют слишком увлекаться, изобретать чересчур оригинальную концепцию, т.к. такие заведения могут быстро наскучить потребителю.

Выбор оборудования и программного обеспечения

К этому моменту нужно подойти с особой тщательностью, лучше посоветоваться не только с организацией, поставляющей холодильное оборудование, но и с вашим шеф-поваром, технологом. Предпочтительнее обращаться в компанию, которая предлагает полный комплекс услуг (проектирование помещения, поставка оборудования, его монтаж, согласование разрешительной документации, последующий сервис). Это позволит вам сэкономить время, деньги и свои нервы, тем более что в этом вопросе нужно учесть множество технологических моментов, различные нормы ГОСТ.

Также оптимизировать бизнес вам поможет специальное программное обеспечение. Автоматизация работы, онлайн-доступ ко всем необходимым данным – все это поможет вам лучше контролировать процесс.

Посуда

Лучше всего выбирать профессиональную посуду, т.к. срок ее службы дольше, у нее реже скалываются края, она дольше сохраняет презентабельный вид, так важный в этом бизнесе. Такая продукция менее хрупкая, т.к. при ее производстве учитываются условия эксплуатации, конечно, совсем боя посуды ;избежать нельзя, но из профессиональной линии будет проще докупить разбитое.

Итак, открытие кафе имеет свои особенности и нюансы, которые нужно заранее продумать. Лучше всего составить детальный бизнес-план совместно со специалистом, который сможет указать на сильные и слабые моменты.;